ORELHA:

Um trabalho do mestre Leite sobre culinária sempre é uma delícia para os apreciadores e uma conquista para a cultura riograndense. Poucos sabem tanto sobre esta arte como ele. Dotado de uma sensibilidade só encontrada naqueles que têm o dom natural, enriquecido pelo interesse na pesquisa, pela dedicação e trabalho, Mestre Leite consegue, como num passe de mágica, transformar uma simples comida campeira em um prato que pode ser servido em qualquer restaurante internacional com absoluto sucesso.

Eu convivi com ele em eventos importantes, como o 45o Congresso da ASTA, no Rio de Janeiro, nos Acampamentos Gaúchos realizados em Brasília, em Salvador da Bahia e em São Paulo e em inúmeros Congressos Tradicionalistas Gaúchos, onde o Mestre Leite era o responsável pela montagem, alimentação e coordenação do pessoal, missão que sempre cumpria com brilhantismo.

Agradeço pela oportunidade que estou tendo de falar sobre um profissional sério, competente e amigo, o que faço com muito prazer, estreitando ainda mais os laços de uma amizade de mais de 20 anos.

Rodi Pedro Borghetti, diretor do Instituto Gaúcho de Tradição e Folclore