Carlos Castillo não é um nome emergente na cultura gaúcha. Há muito já conquistou o seu lugar com uma atividade múltipla e incessante. Fez nome como sapateador, ator de teatro e cinema, autoridade em gauchismo, especialmente sobre o cavalo do Rio Grande do Sul.

Parece, porém, que hoje o seu grande brilho está centrado na pesquisa da riquíssima culinária de nossa terra. Muito já se escreveu sobre a cozinha gaúcha mas nenhuma das obras publicadas até agora tratou exclusivamente do peixe. Pode parecer lugar-comum dizer que este livro estava faltando, mas é a pura verdade.

Com autoridade, com clareza e competência, Carlos Castilho supre essa lacuna e a Martins Livreiro - tem o orgulho de publicar agora e pioneiristícamente o presente trabalho.

Antonio Augusto Fagundes